華膳空廚公布明年農曆新年年菜,以客家菜為主題推出11道年菜,除每年最熱門的限量東坡肉,還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理,預料將賣出上萬份,並推出早鳥7折優惠,業績看好達700萬元。華膳空廚表示,冷凍包年菜以特製鋁箔包裝,不需冷凍,只要隔水加熱即可食用,民眾只要動動手指訂購,就能輕鬆享受團圓年菜

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚,不但航空餐飲有口皆碑,地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒,也將銷售觸角延伸到網路購物,成立華膳美食網,銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來,CP值深受消費者肯定,今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題,研發系列料理,並加入主廚創意,發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜,華膳首推私房東坡肉,今年限量300份供應,堅持遵循古法,不使用一般棉繩,選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉,醬油及酒小火慢工煨煮,呈現色澤深紅晶亮,肉質軟嫩卻不膩口,造形刀工猶如一道工藝精品,美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高,華膳限量推出,想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧異國年菜思,研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜,結合新加坡胡椒蟹做法,嚴選台灣優質鴨隻,使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過6小時的醃製,低溫油炸5分半鐘成金黃色,再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時,蒸到入口軟嫩鮮甜,好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣,是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯,是客家人用來招待客人的定番菜,也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞,與經過仔細清洗汆燙過的豬肚,加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮,白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味,除去了肉腥味,鹿野土雞加上豬肚精華而得的圍爐酸菜白肉火鍋菜單珍貴上湯,促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、年菜預訂酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、客家團圓年菜猴菇素什錦(全素)、嫩薑綠豆甜麻吉(全素)等料理,12月15日開始預購,1月31日前預訂可享85折優惠,取貨日期則為1月15至2月9日止。

【早安健康/陳建甫編譯】世界衛生組織在西元2000年開始提倡「健康壽命」的概念,與過去醫療上只追求活得久的觀念不同,健康壽命更重視的是高齡者不依賴他人照護、能夠獨立生活的年限。而靜岡縣在高齡化大國日本的所有都道府縣中,也是歷年來蟬聯國內健康壽命前三名的地區,縣內的川根本町更以血管年齡年輕而在日本國內聞名。

根據靜岡縣政府最新公布的統計調查指出,人口半數以上為高齡者的川根本町,是縣內男性健康壽命第一、女性健康壽命第二的健康地區。而日本學藝大學醫學博士下方浩史則針對這份資料分析,認為當地居民在飲食生活中靈活運用了兩種食材:冷泡茶以及天然蜂蜜,或許就是維持動脈年輕不硬化、避免心臟疾病纏身的關鍵原因。

冷泡茶富含表沒食子兒茶素 選擇粉末煎茶更有效
由於川根本町茶農業發達,當地居民平均每天都會飲用10杯以上的茶飲,本來綠茶中就含有豐富的兒茶素能抗氧化,而當地人習慣用冷泡的方式飲茶,更讓原本不溶於熱水沖的表沒食子兒茶素能夠大量排出,因此就算在喝茶大國的日本,川根本町居民的血管年齡也是名列前茅。

日本血管名醫小田原雅人表示,表沒食子兒茶素是能強效避免壞膽固醇堆積的一種兒茶素,在茶葉中會隨著持續接觸日光而開始大量分泌,使得茶葉帶有重重的澀味,因此多存在於煎茶及抹茶中。此外,由於熱飲時只能吸收到茶葉中三成左右的表沒食子兒茶素,小田原醫師也較推薦民眾改用冷泡的粉末煎茶代替,就能攝取到七成以上的表沒食子兒茶素。

用過的茶葉磨粉食用 還能攝取維生素E
下方教授則進一步分析,當地人因為茶產量高,所以常以茶葉入菜。這樣的料理方式其實可以補充到許多喝茶時攝取不到的非水溶性營養素,像是具有抗癌、抗老化、護血管效果的維生素E,若是民眾覺得茶葉入菜過於苦澀,下方教授也建議可將茶葉改磨成粉,撒在飯中或是拌在料理內一起食用就不會影響食慾,而且也能提升身體吸收這些非水溶性營養素的效率。

天然蜂蜜低熱量 維生素、礦物質含量也更高
另一方面下方教授也發現,正因為川根本町農業發達,當地也有不少人養蜂作為興趣。這些不對外銷售的蜂蜜幾乎沒有經過調整,不但熱量較一般加了糖精或糖水的加工蜂蜜來得低,且維生素、礦物質等元素也更為豐富。當地居民也常將這些天然蜂蜜加入優格中食用,不但能夠整腸、促進代謝,蜂蜜中豐富的鉀更能預防高血壓、避免血管受傷。

雖然一般民眾沒機會在家中自行養蜂,但是選購蜂蜜時只要注意挑選有氣泡且不清澈、加水攪拌後產生較多泡沫、用熱水沖泡時帶有微微酸味,符合上述三點條件的蜂蜜即為真蜜,同樣也能有效保護血管。

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(中央社台北21日電)台北股市今天收盤下跌62.66點,為10436.70點,跌幅0.6%,成交金額新台幣842.13億元。1060721

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